Pimentões recheados

🛒 Ingredientes

• Pimentão (grande) 200 g · 60 kcal
• Carne moída (80/20) 125 g · 313 kcal
• Arroz branco cozido 52 g · 61 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho (dente) 4 g · 5 kcal
• Tomates em cubos enlatados 100 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Caldo de carne 63 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e membranas.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione a carne moída à panela e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
4. Misture os tomates em cubos, o extrato de tomate, o arroz cozido, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para combinar todos os ingredientes do recheio.
5. Coloque as metades de pimentão em uma assadeira. Recheie cada metade de pimentão generosamente com a mistura de carne e arroz.
6. Despeje o caldo de carne ao redor dos pimentões na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio.
7. Asse por 35-40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio levemente dourado.
8. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.