Pimentões Recheados (Peperoni Ripieni)

🛒 Ingredientes

• Pimentão vermelho 150 g · 47 kcal
• Carne moída (15% gordura) 100 g · 250 kcal
• Arroz cru de grão curto 20 g · 72 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Tomates em cubos enlatados 75 g · 15 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Queijo parmesão ralado 10 g · 39 kcal
• Farinha de rosca 10 g · 37 kcal
• Salsa fresca (picada) 3 g · 1 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e membranas. Unte levemente um refratário.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3-5 minutos até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
4. Misture o arroz cru, os tomates em cubos, o extrato de tomate, a salsa picada, o queijo parmesão e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Recheie cuidadosamente cada metade do pimentão com a mistura de carne e arroz, formando um pequeno monte. Arrume os pimentões recheados no refratário preparado.
6. Asse por 45-55 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio esteja cozido e levemente dourado por cima. Sirva quente.