Pepino Amargo Recheado (Karela)

🛒 Ingredientes

• Pepino Amargo (Karela) 150 g · 26 kcal
• Carne Moída de Cordeiro 100 g · 250 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 10 g · 12 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Pimentas Verdes 5 g · 2 kcal
• Óleo de Cozinha 14 g · 126 kcal
• Coentro em Pó 1 g · 3 kcal
• Cominho em Pó 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma em Pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta Caiena em Pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave os pepinos amargos, descasque levemente, faça um corte longitudinal e cuidadosamente retire as sementes e a polpa interna. Esfregue com sal e deixe descansar por 30 minutos para reduzir o amargor, depois enxágue bem.
2. Aqueça metade do óleo em uma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhe por um minuto.
3. Adicione a carne moída de cordeiro e cozinhe até dourar, desfazendo quaisquer grumos. Misture coentro, cominho, cúrcuma, pimenta caiena em pó e uma pitada de sal.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar ligeiramente.
5. Recheie cuidadosamente os pepinos amargos com o recheio de carne moída de cordeiro. Use palitos para selar a abertura, se necessário.
6. Em uma panela grande de fundo pesado, aqueça o óleo restante. Coloque cuidadosamente os pepinos amargos recheados na panela.
7. Despeje cerca de uma xícara de água na panela, garantindo que cubra cerca de metade dos pepinos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que os pepinos estejam macios.
8. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.