Abobrinhas Recheadas (Zapallitos Rellenos)

🛒 Ingredientes

• Abobrinhas redondas 150 g · 25 kcal
• Carne moída magra 100 g · 250 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Arroz branco cozido 50 g · 65 kcal
• Molho de tomate 30 g · 7 kcal
• Queijo mussarela (ralado) 20 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Lave as abobrinhas redondas, corte-as ao meio horizontalmente e retire a polpa e as sementes, deixando uma parede de 1 cm de espessura. Pique finamente a polpa de abobrinha retirada.
2. Em uma frigideira grande, aqueça azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho; refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar.
3. Escorra o excesso de gordura da carne. Adicione a polpa de abobrinha picada, o arroz cozido, o molho de tomate, orégano, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Retire do fogo.
4. Arrume as metades de abobrinha ocas num pirex. Coloque generosamente a mistura de carne e arroz em cada metade de abobrinha. Polvilhe queijo mussarela ralado por cima de cada abobrinha recheada.
5. Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o queijo derretido e dourado. Sirva quente.