Taipiien (Macarrão Uyghur salteado)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de trigo fresco grosso 200 g · 280 kcal
• Lombo de boi, fatiado fino 100 g · 180 kcal
• Pimentão (verde e vermelho), em juliana 50 g · 15 kcal
• Cebola, fatiada fina 40 g · 16 kcal
• Tomate, picado 50 g · 9 kcal
• Acelga chinesa, desfiada 50 g · 12 kcal
• Talo de aipo, fatiado 30 g · 4 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Gengibre, ralado 5 g · 4 kcal
• Molho de soja (baixo teor de sódio) 15 g · 8 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Flocos de pimenta (opcional) 0 g · 2 kcal
• Água ou caldo de carne 50 g · 0 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o macarrão de trigo fresco grosso de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo alto; adicione o lombo de boi fatiado fino e refogue até dourar por todos os lados.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado ao wok, refogue por 1 minuto até ficar aromático.
4. Adicione a cebola fatiada e o aipo ao wok; refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios.
5. Adicione os pimentões, o tomate picado e a acelga chinesa desfiada; cozinhe por mais 3-4 minutos até que os vegetais estejam crocantes-macios.
6. Despeje o molho de soja e a água/caldo, adicione o cominho em pó e os flocos de pimenta (se usar); mexa para combinar e leve para ferver.
7. Adicione o macarrão cozido ao wok com a carne e os vegetais; misture tudo até que o macarrão esteja bem coberto com o molho.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com coentro fresco picado.