Sopa de Macarrão de Carne de Vaca Taiwanesa

🛒 Ingredientes

• Músculo bovino sem osso 180 g · 324 kcal
• Macarrão de trigo (seco) 100 g · 350 kcal
• Bok Choy 80 g · 10 kcal
• Gengibre (fresco) 10 g · 1 kcal
• Alho 10 g · 8 kcal
• Cebolinha 15 g · 5 kcal
• Vinho Shaoxing 18 g · 14 kcal
• Molho de soja claro 34 g · 2 kcal
• Molho de soja escuro 11 g · 1 kcal
• Pasta de feijão com pimenta (Doubanjiang) 15 g · 15 kcal
• Açúcar de rocha 5 g · 20 kcal
• Caldo de carne 400 g · 40 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Anis estrelado 2 g · 0 kcal
• Pau de canela 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta de Sichuan 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o músculo bovino em pedaços grandes. Branqueie a carne em água fervente por 5-10 minutos para remover impurezas, depois enxágue bem e reserve.
2. Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o gengibre fatiado, o alho amassado e as especiarias inteiras (anis estrelado, pau de canela, folha de louro, pimenta de Sichuan), refogue até ficarem perfumados.
3. Adicione a carne branqueada, o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, a pasta de feijão com pimenta e o açúcar de rocha à panela. Mexa para cobrir a carne uniformemente.
4. Despeje o caldo de carne (ou água) até que a carne esteja completamente submersa. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2-3 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
5. Assim que a carne estiver macia, retire as especiarias inteiras do caldo. Prove o caldo e ajuste o tempero se necessário. Mantenha o caldo aquecido.
6. Cozinhe o macarrão de trigo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Branqueie o bok choy em uma panela separada de água fervente por cerca de 30 segundos.
7. Divida o macarrão cozido em tigelas de servir. Sirva porções generosas da carne macia e do caldo rico sobre o macarrão. Decore com bok choy branqueado e cebolinha picada.