Curry de Tempeh

🛒 Ingredientes

• Tempeh 400 g · 780 kcal
• Leite de Coco Integral 400 g · 676 kcal
• Pasta de Curry Vermelho (sem glúten) 60 g · 60 kcal
• Cebola Amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 30 g · 24 kcal
• Pimentão Vermelho, fatiado 200 g · 62 kcal
• Espinafre Fresco 150 g · 35 kcal
• Óleo Vegetal 30 g · 270 kcal
• Caldo de Legumes 240 g · 12 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 30 g · 16 kcal
• Suco de Limão Fresco 15 g · 5 kcal
• Xarope de Bordo (opcional, para doçura) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione e corte o tempeh: Pressione suavemente o bloco de tempeh com papel toalha para remover o excesso de umidade e, em seguida, corte-o em cubos de 2,5 cm.
2. Refogue o tempeh: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto. Adicione o tempeh e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos; retire e reserve.
3. Crie a base de sabor: Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe até amaciar, cerca de 3-4 minutos. Misture o alho, o gengibre e a pasta de curry; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
4. Cozinhe o curry em fogo brando: Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, em seguida, adicione o pimentão fatiado, o tamari e o xarope de bordo (se usar). Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Finalize o curry: Adicione o tempeh cozido e o espinafre à panela, mexendo até o espinafre murchar. Misture o suco de limão fresco, prove e ajuste o tempero conforme necessário.