Tira de Asado (Costelas Curtas Argentinas)

🛒 Ingredientes

• Tira de Asado (Costelas Curtas de Carne Bovina) 600 g · 2100 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a churrasqueira para calor indireto, garantindo uma cama de carvão quente de um lado e uma zona vazia do outro. Deixe o carvão atingir uma temperatura constante.
2. Tempere a Tira de Asado generosamente com sal grosso em todos os lados. Você pode adicionar uma pitada de pimenta preta, se desejar.
3. Coloque as costelas de carne bovina com o lado do osso para baixo sobre a zona de calor indireto mais fria da churrasqueira. Feche a tampa da churrasqueira para manter uma temperatura constante.
4. Cozinhe lentamente por aproximadamente 2 a 2,5 horas, virando ocasionalmente, até que a carne esteja muito macia e a gordura tenha derretido significativamente.
5. No final do cozimento, mova as costelas diretamente sobre as brasas quentes por alguns minutos de cada lado para obter uma crosta e caramelização desejadas.
6. Retire a Tira de Asado da churrasqueira, deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar contra a fibra em porções individuais de costela. Sirva quente.