Tofu Chow Mein

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 76 kcal
• Macarrão Chow Mein (seco) 60 g · 210 kcal
• Repolho verde 50 g · 12 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Cebola amarela 20 g · 8 kcal
• Talo de aipo 20 g · 3 kcal
• Brotos de feijão frescos 30 g · 9 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Molho de soja com baixo teor de sódio 15 g · 9 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Caldo de legumes 30 g · 3 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Açúcar mascavo 5 g · 19 kcal
• Óleo de cozinha neutro 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu para remover o excesso de água; corte em cubos de 2.5 cm e frite em uma panela com um pouco de óleo de cozinha neutro até dourar e ficar crocante. Reserve.
2. Cozinhe o macarrão chow mein de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra, enxágue com água fria e misture com um pouco de óleo para evitar que grude.
3. Prepare o molho misturando em uma tigela pequena o molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho, caldo de legumes, vinagre de arroz e açúcar mascavo.
4. Aqueça uma wok grande ou frigideira em fogo alto com óleo neutro; adicione alho e gengibre e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
5. Adicione as cebolas fatiadas, cenouras e aipo à wok; refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios e crocantes.
6. Misture o repolho desfiado e o pimentão, cozinhando por mais 2 minutos até ficarem ligeiramente macios.
7. Adicione o macarrão cozido e o tofu frito à wok; despeje o molho preparado sobre tudo e misture bem para combinar, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos.
8. Adicione os brotos de feijão frescos e refogue por 1-2 minutos até aquecerem, mas ainda crocantes. Sirva imediatamente.