Satay de Tofu com Molho de Amendoim

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 125 g · 95 kcal
• Molho de soja sem glúten / Tamari 15 g · 8 kcal
• Suco de limão fresco 8 g · 2 kcal
• Açúcar mascavo 4 g · 15 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 1 kcal
• Cominho em pó 1 g · 1 kcal
• Coentro em pó 1 g · 1 kcal
• Manteiga de amendoim natural (sem açúcar) 16 g · 95 kcal
• Leite de coco light 25 g · 23 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 22 kcal
• Pasta de pimenta (Sambal Oelek) 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por 15-20 minutos para remover o excesso de água e, em seguida, corte-o em cubos de 2,5 cm.
2. Em uma tigela, combine 15g de molho de soja sem glúten, 4g de açúcar mascavo, 3g de suco de limão, 3g de alho picado, 3g de gengibre ralado e todos os pós de açafrão, cominho e coentro para fazer a marinada. Adicione 1.5g de óleo de gergelim à marinada.
3. Adicione os cubos de tofu à marinada, misture suavemente para cobrir e deixe marinar por pelo menos 20 minutos (ou até 2 horas na geladeira).
4. Enquanto o tofu marina, prepare o molho de amendoim. Em uma panela pequena, bata 16g de manteiga de amendoim natural, 25g de leite de coco light, 5g de molho de soja sem glúten, 5g de suco de limão, 5g de açúcar mascavo, 2g de alho picado, 2g de gengibre ralado e 1g de pasta de pimenta. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma colher de sopa de água.
5. Leve o molho de amendoim a uma fervura suave em fogo médio-baixo, mexendo constantemente por 3-5 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
6. Espete os cubos de tofu marinado em espetos de madeira ou metal. Pré-aqueça uma grelha, frigideira grelhada ou uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
7. Cozinhe os espetos de tofu por 8-12 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e ligeiramente tostados em todos os lados. Se desejar, pincele com um pouco de óleo de gergelim extra durante o cozimento.
8. Sirva os espetos de Satay de Tofu quentes, generosamente regados com o molho de amendoim morno. Decore com amendoim picado, coentro fresco e fatias de limão para um toque autêntico.