Sopa de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 400 g · 304 kcal
• Caldo de legumes 1000 g · 40 kcal
• Cogumelos Shiitake 100 g · 34 kcal
• Bok choy 200 g · 26 kcal
• Cebolinha 30 g · 10 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Molho de soja 30 g · 16 kcal
• Óleo de gergelim 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o bloco de tofu por 15-30 minutos para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2,5 cm.
2. Fatie os cogumelos shiitake, pique finamente o alho e o gengibre e pique grosseiramente o bok choy.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre e refogue por 1 minuto até ficarem aromáticos.
4. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo. Adicione os cogumelos shiitake fatiados e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Adicione delicadamente os cubos de tofu e o bok choy à panela. Misture o molho de soja e uma pitada de sal.
6. Continue a cozinhar em fogo baixo por mais 5-7 minutos, ou até o bok choy ficar macio mas crocante.
7. Sirva a sopa quente em tigelas. Guarneça com cebolinhas picadas antes de servir.