Refogado de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 114 kcal
• Flores de brócolis 75 g · 26 kcal
• Cenouras (fatiadas) 50 g · 21 kcal
• Pimentão vermelho (fatiado) 75 g · 23 kcal
• Ervilhas-torta 50 g · 21 kcal
• Molho de soja (regular) 30 g · 16 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 44 kcal
• Amido de milho 3 g · 11 kcal
• Gengibre (ralado) 5 g · 4 kcal
• Alho (picado) 6 g · 9 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 14 g · 124 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Açúcar mascavo 4 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o excesso de água do tofu e corte-o em cubos de 2,5 cm. Prepare todos os vegetais lavando e cortando-os em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o amido de milho, o gengibre ralado, o alho picado, a água e o açúcar mascavo até ficarem bem combinados.
3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe por 5-8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e ligeiramente crocantes em todos os lados; retire e reserve.
4. Adicione as cenouras e os brócolis à mesma panela e refogue por 3-4 minutos até ficarem ligeiramente macios e crocantes.
5. Adicione o pimentão e as ervilhas-torta, continuando a refogar por mais 2-3 minutos até que todos os vegetais estejam brilhantes e tenros-crocantes.
6. Retorne o tofu cozido à panela com os vegetais. Bata novamente rapidamente o molho preparado.
7. Despeje o molho preparado sobre o tofu e os vegetais, mexendo constantemente até o molho engrossar e cobrir tudo uniformemente, cerca de 1-2 minutos.
8. Sirva imediatamente, opcionalmente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão.