Tsuivan (Ensopado de Macarrão Mongol)

🛒 Ingredientes

• Carne bovina (ou cordeiro) sem osso, em cubos 125 g · 390 kcal
• Farinha de trigo 75 g · 275 kcal
• Água (para a massa) 40 g · 0 kcal
• Cebola picada 40 g · 16 kcal
• Batata em cubos 75 g · 58 kcal
• Cenoura em cubos 40 g · 16 kcal
• Repolho desfiado 50 g · 12 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa misturando a farinha de trigo com água e uma pitada de sal até formar uma massa firme e elástica; sove por 10 minutos, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok; adicione a carne bovina (ou cordeiro) em cubos e doure por todos os lados.
3. Adicione a cebola picada à carne e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione as batatas, cenouras e repolho desfiado em cubos; tempere com sal e pimenta-do-reino, depois cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Divida a massa descansada em porções menores e estenda cada uma em uma folha fina; pincele levemente com óleo e corte em tiras largas ou quadrados (aprox. 5x5 cm).
6. Crie um poço no centro da mistura de carne e vegetais na panela, despeje cerca de 1 xícara de água ou caldo, então arrume os pedaços de macarrão uniformemente sobre os vegetais.
7. Cubra a panela firmemente com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe no vapor por 40-50 minutos, ou até que o macarrão esteja macio e todo o líquido seja absorvido.
8. Depois de cozido, retire do fogo, misture tudo suavemente e sirva quente.