Bisteca de vitela

🛒 Ingredientes

• Bisteca de vitela (com osso, corte grosso) 400 g · 520 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a bisteca de vitela com papel toalha e tempere generosamente em todos os lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso ou de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar brilhante, quase fumegando.
3. Coloque cuidadosamente a bisteca de vitela na frigideira quente e sele por 4-6 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até formar uma crosta dourada escura.
4. Para bistecas mais grossas ou o ponto desejado, transfira a frigideira para um forno pré-aquecido a 190°C (375°F) e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 57-60°C (135-140°F) para malpassado.
5. Retire a bisteca da frigideira, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir para permitir que os sucos se redistribuam para um resultado macio e saboroso.