Macarrão Dan Dan Vegano

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Trigo Fresco ou Seco 100 g · 370 kcal
• Tofu Firme 100 g · 80 kcal
• Vegetais Conservados de Sichuan (Ya Cai) 15 g · 5 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre Fresco 10 g · 8 kcal
• Cebolinha 20 g · 6 kcal
• Molho de Soja 30 g · 25 kcal
• Vinagre Preto Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Pasta de Gergelim Chinesa 15 g · 90 kcal
• Óleo de Pimenta 20 g · 180 kcal
• Óleo de Pimenta de Sichuan 5 g · 45 kcal
• Xarope de Bordo 7 g · 20 kcal
• Óleo Vegetal 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a 'carne moída' de tofu: Pressione o tofu firme para remover o excesso de água e depois esfarele-o finamente. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue o tofu esfarelado até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 5-7 minutos. Adicione os vegetais em conserva de Sichuan picados e cozinhe por mais 2 minutos, depois retire do fogo.
2. Prepare o molho: Em uma tigela, combine molho de soja, vinagre preto Chinkiang, pasta de gergelim chinesa, óleo de pimenta, óleo de pimenta de Sichuan, xarope de bordo, alho picado e gengibre ralado. Bata até ficar bem combinado e suave. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem, reservando cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão.
4. Para servir, despeje uma porção do molho no fundo de uma tigela de servir. Adicione o macarrão quente e escorrido por cima do molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma ou duas colheres de sopa da água do macarrão reservada para afiná-lo.
5. Cubra generosamente com a 'carne moída' de tofu preparada e polvilhe com cebolinha fresca picada. Misture tudo bem antes de comer.