Sopa Tom Yum Vegana

🛒 Ingredientes

• Caldo de vegetais 250 g · 100 kcal
• Caules de capim-limão 10 g · 10 kcal
• Galanga, fatiada 7 g · 5 kcal
• Folhas de limão kaffir 3 g · 3 kcal
• Pimentas vermelhas (olho de pássaro) 5 g · 2 kcal
• Cogumelos ostra 50 g · 10 kcal
• Tomates cereja, cortados ao meio 25 g · 5 kcal
• Tofu firme, em cubos 50 g · 38 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 7 g · 5 kcal
• Xarope de bordo 3 g · 7 kcal
• Coentro fresco, picado 2 g · 2 kcal
• Cebolinha, fatiada 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os aromáticos: fatie finamente o capim-limão, a galanga e as pimentas vermelhas. Amasse suavemente as folhas de limão kaffir e reserve. Corte o tofu firme em cubos e os tomates cereja ao meio.
2. Leve o caldo de vegetais para ferver em uma panela média. Adicione o capim-limão, a galanga, as folhas de limão kaffir e as pimentas vermelhas preparadas; cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos para que os sabores se infundam.
3. Adicione os cogumelos ostra, o tofu em cubos e os tomates cereja cortados ao meio ao caldo fervente. Cozinhe por mais 3-4 minutos até que os cogumelos estejam macios e o tofu aquecido.
4. Misture o suco de limão fresco, o tamari e o xarope de bordo. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais limão para acidez, tamari para salinidade ou pimentas para picância.
5. Sirva a sopa quente em tigelas. Decore com coentro fresco picado e cebolinha fatiada antes de servir imediatamente.