Pho Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Caldo de Pho Vegetariano 300 g · 60 kcal
• Macarrão de Arroz Chato Seco 80 g · 288 kcal
• Tofu Extra Firme 100 g · 76 kcal
• Brotos de Feijão 50 g · 15 kcal
• Manjericão Fresco 5 g · 0 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 0 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Rodela de Limão 20 g · 6 kcal
• Fatias de Jalapeño 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o caldo de pho vegetariano: Corte uma cebola amarela ao meio e fatie um pedaço de gengibre de 3 polegadas; toste-os diretamente sobre uma chama ou sob a grelha até ficarem levemente macios e aromáticos.
2. Em uma panela seca, toste levemente especiarias inteiras como anis estrelado, paus de canela, cravo, vagens de cardamomo preto, sementes de funcho e sementes de coentro até ficarem aromáticas, cerca de 1-2 minutos.
3. Combine a cebola e o gengibre carbonizados, as especiarias torradas, os cogumelos shiitake secos, as cenouras picadas e o rabanete daikon em uma panela grande com 6-8 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 60-90 minutos, ou mais para um sabor mais rico.
4. Coe o caldo através de uma peneira fina, descartando os sólidos. Volte o caldo limpo para a panela e tempere com tamari sem glúten e xarope de bordo; adicione sal a gosto.
5. Pressione e corte o tofu extra firme em fatias finas ou cubos. Frite o tofu em uma frigideira com um pouco de óleo até ficar dourado e crocante por todos os lados.
6. Cozinhe o macarrão de arroz chato seco de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas ainda firme (al dente); escorra bem.
7. Para servir, divida o macarrão de arroz cozido em tigelas grandes. Arrume o tofu frito, os brotos de feijão, o manjericão fresco, o coentro fresco e a cebolinha sobre o macarrão.
8. Regue generosamente o macarrão e os acompanhamentos com o caldo de pho vegetariano quente e aromático. Decore com rodelas de limão e fatias de jalapeño para um toque extra, se desejar. Sirva imediatamente.