Yarma (pilaf de bulgur grosso com cordeiro)

🛒 Ingredientes

• Cordeiro (sem osso, em cubos) 100 g · 250 kcal
• Bulgur grosso (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kcal
• Grão-de-bico (enlatado, escorrido) 60 g · 98 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro em cubos e doure-o por todos os lados, depois retire e reserve.
2. Adicione a cebola picada à mesma panela e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois retorne o cordeiro dourado à panela.
4. Adicione o bulgur grosso e o grão-de-bico à panela, misture bem, depois despeje água quente ou caldo suficiente para cobrir os ingredientes por cerca de um dedo. Tempere com sal e pimenta.
5. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 60-70 minutos, ou até que o cordeiro esteja muito macio e o bulgur tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente.
6. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10-15 minutos antes de servir. Decore com ervas frescas, se desejar.