Salada de Yuba

🛒 Ingredientes

• Yuba Seca (Pele de Tofu) 150 g · 248 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Cogumelo Orelha de Judas seco (reidratado) 20 g · 4 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Molho de soja 15 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo de pimenta 5 g · 45 kcal
• Sementes de gergelim torradas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Reidrate a yuba seca, mergulhando-a em água morna por 20-30 minutos até ficar macia e flexível; escorra bem e corte em tiras finas.
2. Corte o pepino e a cenoura em juliana; pique finamente os cogumelos orelha de judas e o coentro.
3. Em uma tigela pequena, bata o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o óleo de pimenta para criar o molho.
4. Combine a yuba reidratada, o pepino e a cenoura em juliana e os cogumelos orelha de judas picados em uma tigela grande.
5. Despeje o molho preparado sobre os ingredientes na tigela e misture delicadamente para garantir que tudo esteja uniformemente coberto.
6. Decore com coentro fresco e sementes de gergelim torradas antes de servir. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.