Adana Kebab

🛒 Ingredientes

• Carne molida de cordero con grasa 180 g · 486 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Hojuelas de chile rojo (Pul Biber) 5 g · 16 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Zumaque molido 2 g · 5 kcal
• Jitomate 50 g · 9 kcal
• Chile verde 20 g · 6 kcal
• Pan lavash 50 g · 140 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para los kebabs, combine la carne molida de cordero con grasa, pimiento rojo finamente picado y hojuelas de chile rojo en un tazón grande. Mezcle bien con las manos, apretando y amasando durante 10-15 minutos hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente pegajosa.
2. Divida la mezcla en porciones y moldee firmemente cada una alrededor de brochetas metálicas anchas, asegurando un grosor uniforme. Refrigere los kebabs ensartados por al menos 30 minutos.
3. Prepare las cebollas con zumaque: rebane finamente la cebolla morada y mézclela con zumaque molido y perejil fresco finamente picado. Masajee suavemente las cebollas para ablandarlas ligeramente.
4. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Ase los kebabs de Adana durante unos 10-15 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén bellamente chamuscados y bien cocidos.
5. Ase los jitomates y los chiles verdes junto con los kebabs hasta que estén suaves y ligeramente chamuscados.
6. Sirva los kebabs de Adana calientes inmediatamente con las verduras a la parrilla, las cebollas con zumaque y pan lavash fresco. Decore con perejil fresco adicional.