Goulash Húngaro Auténtico

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 1500 g · 3750 kcal
• Cebollas amarillas 500 g · 200 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Pimiento rojo 400 g · 120 kcal
• Tomates en cubitos (enlatados) 800 g · 160 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Papas 800 g · 640 kcal
• Caldo de res 1000 g · 100 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Pimentón dulce 10 g · 20 kcal
• Pimentón picante 5 g · 10 kcal
• Semillas de alcaravea 5 g · 10 kcal
• Mejorana seca 2 g · 5 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de res y sazone generosamente con sal y pimienta; caliente aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
2. Selle la carne de res por tandas hasta que esté bien dorada por todos lados, luego retírela a un plato y reserve.
3. Agregue las cebollas rebanadas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y caramelizadas, unos 10-15 minutos.
4. Incorpore el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante, las semillas de alcaravea y la mejorana seca; cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Incorpore la pasta de tomate y cocine por otro minuto; regrese la carne de res sellada a la olla, junto con los tomates en cubitos y el caldo de res.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
7. Agregue las papas en cubos y el pimiento rojo a la olla; continúe cocinando por otros 45-60 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la carne de res se deshaga.
8. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario; sirva caliente, decorado con perejil fresco.