Moussaka

🛒 Ingredientes

• Berenjena, en rebanadas 150 g · 35 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Carne de cordero molida 80 g · 208 kcal
• Cebolla, picada 25 g · 10 kcal
• Ajo, picado 2 g · 4 kcal
• Tomates triturados 50 g · 10 kcal
• Pasta de tomate 4 g · 3 kcal
• Vino tinto 15 g · 13 kcal
• Mantequilla 7 g · 54 kcal
• Harina de trigo 7 g · 27 kcal
• Leche entera 93 g · 58 kcal
• Huevo 13 g · 20 kcal
• Queso Parmesano rallado 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las berenjenas en rebanadas de 1.5 cm de grosor; sazónalas generosamente con sal y déjalas reposar por 30 minutos para que suelten la humedad, luego sécalas con toques ligeros.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rebanadas de berenjena por tandas hasta que doren y estén suaves, luego ponlas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
3. En el mismo sartén, sofríe la cebolla picada hasta que se suavice. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Agrega la carne de cordero molida al sartén y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Escurre cualquier exceso de grasa.
5. Incorpora la pasta de tomate, los tomates triturados, el vino tinto, la canela, la pimienta de Jamaica y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina por 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta.
6. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina para formar un roux y cocina por 1-2 minutos.
7. Incorpora la leche tibia gradualmente, batiendo constantemente hasta que quede suave y espesa.
8. Retira del fuego, incorpora el queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y el huevo batido hasta que esté bien combinado y cremoso. Sazona con sal y pimienta.
9. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un refractario grande. Coloca una capa de rebanadas de berenjena frita en el fondo, luego extiende la mitad de la salsa de carne sobre ellas.
10. Agrega otra capa de berenjena, seguida del resto de la salsa de carne. Cubre con la última capa de rebanadas de berenjena.
11. Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre la capa superior de berenjena. Hornea por 45-60 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada y burbujeante.
12. Deja reposar la moussaka por al menos 15-20 minutos antes de rebanar y servir, permitiendo que se asiente correctamente.