Ajo Blanco

🛒 Ingredientes

• Almendras blanqueadas 150 g · 861 kcal
• Pan blanco duro (sin corteza) 60 g · 160 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Agua fría 500 g · 0 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 92 g · 820 kcal
• Vinagre de Jerez 20 g · 6 kcal
• Uvas verdes (para decorar) 100 g · 69 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el pan blanco duro (sin corteza) en un poco de agua fría durante 10 minutos hasta que se ablande, luego escurra el exceso de líquido.
2. En una licuadora, combine las almendras blanqueadas, el pan remojado, los dientes de ajo, el agua fría, el vinagre de Jerez y 8g de sal. Licúe hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
3. Con la licuadora aún funcionando a baja velocidad, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que se incorpore por completo y la sopa se emulsione.
4. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Enfríe el ajo blanco en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
5. Sirva el ajo blanco frío en cuencos individuales, adornado con uvas verdes partidas por la mitad y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra.