Ajoblanco

🛒 Ingredientes

• Almendras blanqueadas 38 g · 216 kcal
• Pan blanco duro (sin corteza) 15 g · 40 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Agua fría 175 g · 0 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 23 g · 204 kcal
• Vinagre de Jerez 8 g · 0 kcal
• Uvas verdes (para decorar) 25 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las almendras blanqueadas y el pan duro en agua fría durante al menos 15-20 minutos para ablandarlos.
2. Escurra las almendras y el pan, luego transfiéralos a una licuadora de alta velocidad junto con el ajo, la mayor parte del agua fría, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
3. Licúe hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa, añadiendo gradualmente el aceite de oliva virgen extra en un chorro constante para emulsionarlo.
4. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, luego pase el ajoblanco por un colador de malla fina para una textura aún más suave.
5. Enfríe el ajoblanco en el refrigerador durante al menos 2-3 horas antes de servir para un sabor y frescura óptimos.
6. Sirva frío, adornado con uvas verdes partidas por la mitad y un chorrito de aceite de oliva virgen extra fresco.