Arroz carretero

🛒 Ingredientes

• Carne seca 500 g · 1250 kcal
• Arroz blanco de grano largo 400 g · 1440 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 30 kcal
• Tomates 240 g · 40 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Comience desalando la carne seca: enjuague bien la carne y luego déjela en remojo en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua cada 3-4 horas.
2. Después de desalar, cocine la carne seca en una olla a presión con agua fresca durante unos 45-60 minutos, o en una olla normal hasta que esté tierna; escurra y desmenuce la carne.
3. En una sartén grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
4. Agregue el ajo picado, el pimiento picado y los tomates picados a la sartén. Cocine por otros 5-10 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
5. Incorpore la carne seca desmenuzada y el arroz crudo, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
6. Vierta suficiente agua caliente o caldo de res para cubrir el arroz aproximadamente una pulgada (2.5 cm). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
7. Una vez cocido, desmenuce el arroz con un tenedor. Adorne con perejil fresco picado antes de servir.