Asinan Sayur (Ensalada de Verduras Encurtidas de Indonesia)

🛒 Ingredientes

• Col blanca 100 g · 25 kcal
• Pepino 100 g · 15 kcal
• Brotes de soja 50 g · 15 kcal
• Lechuga 50 g · 7 kcal
• Tofu frito 50 g · 75 kcal
• Cacahuates tostados 15 g · 85 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Chile ojo de pájaro 2 g · 1 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pulpa de tamarindo 5 g · 12 kcal
• Vinagre blanco 10 g · 0 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Kerupuk (galletas saladas) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: Corta finamente la col blanca y el pepino. Escalda brevemente los brotes de soja en agua caliente durante 30 segundos, luego escurre y enjuaga con agua fría.
2. Prepara la salsa: En una licuadora, combina los cacahuates tostados, los chiles rojos, los chiles ojo de pájaro (si los usas), el ajo, el azúcar de palma, la pulpa de tamarindo, el vinagre blanco y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Transfiere la salsa licuada a una cacerola pequeña. Agrega sal al gusto y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Deja enfriar completamente.
4. Para armar, coloca la col, el pepino, los brotes de soja, la lechuga y el tofu frito preparados en un plato. Rocía generosamente con la salsa de cacahuate fría.
5. Sirve inmediatamente, decorado con kerupuk (galletas saladas) para un toque crujiente adicional. ¡Disfruta de esta refrescante, agridulce y picante ensalada indonesia!