Bamia (Estofado de Quimbombó y Cordero)

🛒 Ingredientes

• Carne de cordero para estofado, sin hueso 125 g · 250 kcal
• Quimbombó, fresco o congelado 125 g · 41 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Puré de tomate 8 g · 6 kcal
• Cebolla 35 g · 14 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Cilantro molido 1 g · 0 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Jugo de limón fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sella los trozos de cordero en aceite de oliva en una olla grande o cacerola hasta que estén dorados uniformemente por todos lados, luego retíralos y resérvalos.
2. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, luego incorpora el ajo picado, el cilantro molido y el comino, revolviendo por un minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpora la pasta de tomate, luego añade los tomates triturados y un chorrito de agua, llevando la mezcla a un hervor lento.
4. Regresa el cordero a la olla, agrega el quimbombó y suficiente agua para cubrir la mayoría de los ingredientes; lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que el cordero esté tierno.
5. Incorpora el jugo de limón fresco y sazona con sal y pimienta al gusto; sirve caliente, típicamente con arroz o pan.