Estofado de res con cebada

🛒 Ingredientes

• Filete de res sin hueso (chuck) 800 g · 2000 kcal
• Cebada perlada 150 g · 528 kcal
• Zanahorias 200 g · 82 kcal
• Tallos de apio 150 g · 24 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Caldo de res, bajo en sodio 1500 g · 150 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Tomillo seco 2 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los cubos de res con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o cacerola pesada a fuego medio-alto; selle la carne de res por tandas hasta que esté dorada por todos lados, luego retire y reserve.
3. Agregue las cebollas, zanahorias y apio picados a la olla, cocinando hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
4. Incorpore el ajo picado y el tomillo seco, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Vuelva a colocar la res sellada en la olla, agregue la cebada perlada, el caldo de res y las hojas de laurel; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.
6. Retire las hojas de laurel y ajuste la sazón al gusto; sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.