Res con chícharos chinos

🛒 Ingredientes

• Bistec de falda de res 150 g · 250 kcal
• Chícharos chinos 100 g · 40 kcal
• Salsa de soya 30 g · 20 kcal
• Fécula de maíz 6 g · 20 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 130 kcal
• Salsa de ostión 15 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 5 kcal
• Agua 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la falda de res en rebanadas delgadas a contrapelo en trozos del tamaño de un bocado.
2. En un tazón, combina la carne de res en rebanadas con 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de fécula de maíz y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí; mezcla bien y deja marinar por 15 minutos.
3. Prepara la salsa batiendo 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de ostión, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de fécula de maíz, 4g de azúcar y 60ml de agua o caldo.
4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille.
5. Agrega la carne de res marinada al wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté dorada, luego retírala del wok y reserva.
6. Agrega el ajo picado y el jengibre fresco rallado al wok y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
7. Agrega los chícharos chinos al wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernos pero crujientes.
8. Regresa la carne de res al wok, vierte la salsa preparada y revuelve rápidamente hasta que la salsa espese y cubra la carne y los chícharos chinos.