Stroganoff de res

🛒 Ingredientes

• Filete de res (o lomo) 150 g · 300 kcal
• Champiñones 75 g · 17 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 70 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Caldo de res 100 g · 10 kcal
• Crema agria entera 50 g · 100 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Fideos de huevo secos 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res en tiras delgadas, pica finamente la cebolla y rebana los champiñones. Cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre y reserva.
2. En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Sella las tiras de res en tandas hasta que estén doradas; retira y reserva.
3. Agrega la mantequilla al mismo sartén. Sofríe las cebollas hasta que se ablanden, luego agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente para crear un roux.
5. Incorpora gradualmente el caldo de res batiendo, raspando cualquier trozo dorado del fondo del sartén, y lleva a un hervor suave hasta que espese ligeramente.
6. Vuelve a poner la carne de res sellada en el sartén. Incorpora la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra.
7. Retira el sartén del fuego y mezcla la crema agria hasta que esté bien combinada y caliente, pero sin que hierva.
8. Sirve el Stroganoff de res inmediatamente sobre los fideos de huevo cocidos, adornado con perejil fresco si lo deseas.