Chiles rellenos de carne de res

🛒 Ingredientes

• Pimiento morrón grande, a la mitad 180 g · 36 kcal
• Carne molida de res magra 113 g · 225 kcal
• Arroz blanco crudo 20 g · 72 kcal
• Cebolla amarilla, picada 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo, picados 2 g · 3 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 25 kcal
• Puré de tomate 8 g · 6 kcal
• Caldo de res bajo en sodio 50 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Prepara los pimientos cortándolos a lo largo por la mitad y quitando las semillas y membranas. Reserva.
2. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agrega la carne molida de res magra al sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que se dore, luego escurre el exceso de grasa.
4. Incorpora el arroz blanco crudo, los tomates triturados y la pasta de tomate. Agrega la mitad del perejil fresco y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Rellena generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla de carne y arroz. Coloca los pimientos rellenos en un molde para hornear grande o en un horno holandés.
6. Vierte el caldo de res alrededor de los pimientos rellenos en el molde para hornear. Cubre bien el molde con papel aluminio o una tapa.
7. Hornea durante 40 minutos, luego retira el papel aluminio/tapa y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz cocido. Decora con el perejil fresco restante antes de servir.