Mutabal de betabel

🛒 Ingredientes

• Betabel asado 120 g · 52 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Agua 10 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lava los betabeles, recorta los extremos y envuélvelos individualmente en papel de aluminio.
2. Asa los betabeles durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos al pinchar con un tenedor. Deja que se enfríen completamente, luego pélalos y pícalos en trozos grandes.
3. En un procesador de alimentos, combina el betabel picado, el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Si el mutabal está demasiado espeso, agrega una cucharada de agua fría a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
5. Transfiere el mutabal de betabel a un tazón para servir. Rocía con un poco de aceite de oliva extra y decora con perejil fresco o menta antes de servir.