Ensalada de Remolacha

🛒 Ingredientes

• Remolacha cocida 180 g · 77 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Vinagre de vino tinto 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava bien las remolachas y colócalas en una olla. Cúbrelas con agua y hiérvelas hasta que estén tiernas, unos 35-45 minutos dependiendo del tamaño; un tenedor debe perforarlas fácilmente.
2. Una vez cocidas, escurre las remolachas y déjalas enfriar completamente. Pela la piel (debería desprenderse fácilmente) y corta las remolachas en cubos del tamaño de un bocado.
3. Pela y corta finamente la cebolla morada. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combina las remolachas cortadas en cubos y la cebolla morada en rebanadas. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme.
5. Para un mejor sabor, cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve fría.