Kebab Bihari

🛒 Ingredientes

• Carne de res (solomillo o lomo), en rebanadas finas 125 g · 312 kcal
• Yogur natural 25 g · 15 kcal
• Pasta de papaya cruda 8 g · 3 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 6 kcal
• Aceite de mostaza 8 g · 72 kcal
• Chile en polvo rojo 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Comino en polvo 1 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Pimienta negra molida 1 g · 1 kcal
• Cebolla frita, triturada 13 g · 44 kcal
• Chiles verdes, picados 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal
• Harina de garbanzo tostada (sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la carne de res en rebanadas finas con pasta de papaya cruda, pasta de jengibre y ajo, yogur, aceite de mostaza, chile en polvo rojo, cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala, pimienta negra en polvo y sal. Mezcle bien.
2. Agregue la cebolla frita triturada, los chiles verdes picados, el jugo de limón y la harina de garbanzo tostada (sattu) a la mezcla. Amase bien para asegurar que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
3. Cubra el tazón y marine en el refrigerador durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, para obtener el mejor sabor y ternura.
4. Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Enhebre los trozos de carne de res marinados en brochetas, asegurándose de que no estén demasiado apretados.
5. Asa los kebabs durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bellamente carbonizados y bien cocidos, rociando ocasionalmente con el adobo o aceite restante para un sabor extra.
6. Sirva el Kebab Bihari caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, típicamente acompañado de paratha, naan o arroz.