Ensalada de melón amargo

🛒 Ingredientes

• Melón amargo 200 g · 34 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Tomates cherry 75 g · 14 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Cacahuates tostados 15 g · 85 kcal
• Jugo de limón verde 15 g · 4 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Salsa de soya 15 g · 8 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el melón amargo por la mitad a lo largo, retira las semillas y la pulpa blanca con una cuchara, luego córtalo en medias lunas finas.
2. Coloca el melón amargo en un tazón, espolvorea generosamente con sal y déjalo reposar durante 15 minutos para que suelte el amargor.
3. Después de 15 minutos, enjuaga bien el melón amargo bajo agua fría corriente y exprime cualquier exceso de líquido; seca con palmaditas.
4. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón verde, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el azúcar, el ajo picado, el chile rojo picado y el aceite de ajonjolí para hacer el aderezo.
5. En un tazón grande, combina el melón amargo preparado, la cebolla morada finamente rebanada, los tomates cherry, las hojas de menta fresca y el cilantro fresco.
6. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado y cubierto.
7. Adorna con cacahuates tostados triturados justo antes de servir para un toque extra crujiente y de sabor.