Ensalada de Frijol Negro y Elote

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos 100 g · 132 kcal
• Elote (congelado o fresco) 75 g · 65 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 30 g · 9 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 20 g · 8 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón (lima), fresco 15 g · 5 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 10 g · 88 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague y escurra bien los frijoles negros enlatados; si usa elote congelado, descongélelo por completo.
2. En un tazón grande, combine los frijoles negros enjuagados, el elote, el pimiento rojo en cubos y la cebolla morada finamente picada.
3. En un tazón pequeño aparte, bata el jugo de limón (lima) fresco, el aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y elote, luego agregue el cilantro fresco picado.
5. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados; pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.