Bozbash (Sopa de cordero y garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Paleta de cordero, sin hueso 150 g · 380 kcal
• Garbanzos, cocidos 100 g · 164 kcal
• Papas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Ciruelas pasas 20 g · 48 kcal
• Castañas, precocidas 30 g · 57 kcal
• Mantequilla 10 g · 71 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas garbanzos secos, remójalos durante la noche. Escurre y enjuaga bien antes de cocinar.
2. Corte la paleta de cordero en trozos grandes (unos 4-5 cm). Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto, luego dore los trozos de cordero por todos lados.
3. Retira el cordero, agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
4. Regresa el cordero a la olla junto con los garbanzos. Agrega suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes, hierve, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora.
5. Agrega las papas peladas y cortadas en cuartos, la pasta de tomate, las ciruelas pasas y las castañas precocidas a la olla. Sazona con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma si lo deseas.
6. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que el cordero y las papas estén muy tiernas y los sabores se hayan mezclado.
7. Sirve el Bozbash en tazones, adorna con cilantro y menta fresca picados y sirve caliente.