Burrito de carne braseada

🛒 Ingredientes

• Chamorro de res para brasear 150 g · 350 kcal
• Tortilla de harina de trigo 70 g · 200 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pimiento morrón 30 g · 9 kcal
• Caldo de res 50 g · 5 kcal
• Lechuga picada 20 g · 3 kcal
• Jitomate en cubos 30 g · 5 kcal
• Aderezo cremoso 15 g · 45 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente el chamorro de res con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o en una olla apta para horno a fuego medio-alto.
2. Sella la carne de res por todos lados hasta que esté bien dorada, luego retírala de la olla. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3. Regresa la carne de res a la olla, vierte el caldo de res, asegurándote de que la carne esté mayormente sumergida. Lleva a fuego lento, luego tapa y transfiere a un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 3 horas, o hasta que esté muy tierna.
4. Una vez cocida, retira la carne de res de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Mezcla la carne desmenuzada con una pequeña cantidad del líquido de cocción para mantenerla húmeda.
5. Calienta ligeramente la tortilla de harina de trigo en un sartén seco o en el microondas hasta que esté flexible. Extiende una capa de aderezo cremoso uniformemente sobre la tortilla.
6. Coloca una porción generosa de carne de res braseada desmenuzada en el centro de la tortilla. Cubre con lechuga picada y jitomate en cubos.
7. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde la parte inferior para crear un burrito seguro. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!