Pulpo estofado

🛒 Ingredientes

• Pulpo, limpio 250 g · 200 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cebolla, picada 75 g · 30 kcal
• Ajo, picado 15 g · 20 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Vino tinto seco 75 g · 60 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra en grano 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pulpo a fondo, quitando el pico y los ojos. Si usas un pulpo entero, ablándalo golpeándolo ligeramente o congelándolo y descongelándolo.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
4. Incorpora los tomates troceados, el vino tinto, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.
5. Añade el pulpo entero y limpio a la olla. Puede parecer que no cabe, pero encogerá al cocinarse. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo.
6. Estofa durante 60-90 minutos, o hasta que el pulpo esté muy tierno al pincharlo con un tenedor. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Retira la hoja de laurel y deséchala. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el pulpo estofado caliente, adornado con perejil fresco picado. Combina maravillosamente con pan crujiente, polenta o arroz.