Codorniz estofada

🛒 Ingredientes

• Codorniz 200 g · 460 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cebolla 70 g · 28 kcal
• Zanahoria 60 g · 24 kcal
• Tallo de apio 40 g · 6 kcal
• Diente de ajo 6 g · 9 kcal
• Vino tinto seco 120 g · 100 kcal
• Caldo de pollo 240 g · 24 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque las codornices con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto, luego selle las codornices hasta que estén doradas por todos lados, unos 2-3 minutos por lado; retire y reserve.
3. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados a la olla y sofría durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
4. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Vierta el vino tinto y desglase la olla, raspando los trozos dorados del fondo; lleve a ebullición y cocine durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
6. Vuelva a colocar las codornices en la olla, agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo fresco; lleve a fuego lento.
7. Cubra la olla y estofe en el horno a 160°C (325°F) durante 60-70 minutos, o hasta que las codornices estén muy tiernas.
8. Retire del horno, deseche la hoja de laurel y las ramitas de tomillo, y sirva la codorniz estofada inmediatamente con su rica salsa y verduras.