Rollos de Col con Carne de Res

🛒 Ingredientes

• Col verde 800 g · 200 kcal
• Carne de Res Molida (85% magra) 600 g · 1500 kcal
• Arroz Blanco Crudo 120 g · 432 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Tomates Triturados (enlatados) 700 g · 140 kcal
• Caldo de Res 400 g · 16 kcal
• Aceite Vegetal 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Retire el corazón de la col y separe con cuidado 12-14 hojas grandes. Lleve una olla grande con agua salada a ebullición, blanquee las hojas de col durante 3-5 minutos hasta que estén flexibles, luego escurra y reserve para enfriar.
2. Para el relleno, pique finamente la cebolla y el ajo. En un tazón grande, combine la carne de res molida, el arroz crudo, la cebolla picada, el ajo, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle bien hasta que esté todo integrado.
3. Extienda cada hoja de col blanqueada. Coloque una cucharada de la mezcla de carne cerca del tallo, doble los lados y luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo para formar un rollo ordenado. Repita con todas las hojas y el relleno.
4. Coloque las hojas de col sobrantes o los corazones de col más duros en el fondo de una olla grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido. Coloque los rollos de col bien ajustados en capas encima.
5. En un tazón aparte, bata los tomates triturados, el caldo de res, una cucharada de aceite vegetal, pimentón y cualquier condimento adicional. Vierta esta salsa sobre los rollos de col, asegurándose de que estén mayormente sumergidos.
6. Lleve la olla a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la col esté muy tierna y el arroz completamente cocido. Sirva caliente.