Caldo de Res

🛒 Ingredientes

• Chambarete o costillas cortas de res (con hueso) 120 g · 300 kcal
• Cebolla blanca 33 g · 14 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Elote (granos) 45 g · 45 kcal
• Zanahorias 33 g · 14 kcal
• Papas 67 g · 60 kcal
• Calabacitas 50 g · 9 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal
• Limones 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, dora los chambaretes o costillas de res a fuego medio-alto por unos minutos por todos lados; retira y reserva.
2. Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado y las hojas de laurel, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Regresa la carne a la olla, cubre con suficiente agua o caldo de res, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne esté muy tierna.
4. Una vez que la carne esté tierna, agrega el elote, las zanahorias y las papas; cocina por 15-20 minutos hasta que estén casi tiernos.
5. Finalmente, agrega las calabacitas y el repollo; cocina por otros 5-7 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y una rodaja de limón para exprimir.