Carbonada en Calabaza

🛒 Ingredientes

• Calabaza Kabocha 200 g · 70 kcal
• Carne de res para cocido, magra, cocida 100 g · 250 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Ajo 2 g · 2 kcal
• Tomates picados, enlatados 50 g · 10 kcal
• Papas 60 g · 46 kcal
• Camote 40 g · 34 kcal
• Granos de elote 30 g · 26 kcal
• Zanahorias 20 g · 8 kcal
• Chabacanos secos 7 g · 17 kcal
• Caldo de res 70 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 31 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave cuidadosamente la calabaza Kabocha, corte la tapa superior y retire las semillas y las hebras del interior. Sazone ligeramente el interior con sal y pimienta.
2. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Unte el exterior de la calabaza con un poco de aceite de oliva y hornéela durante 30-40 minutos, o hasta que esté ligeramente tierna.
3. Mientras tanto, caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore los trozos de carne por todos lados, luego retire y reserve.
4. Agregue la cebolla picada, el pimiento y el ajo a la olla, sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore los tomates picados, el pimentón, el comino y el orégano.
5. Regrese la carne a la olla, agregue el caldo de res y deje que hierva a fuego lento. Tape y cocine por 60 minutos.
6. Agregue las papas, camotes, zanahorias, granos de elote y chabacanos secos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
7. Una vez que la calabaza esté tierna por el horneado, rellénela cuidadosamente con el guiso de carbonada preparado. Vuelva a colocar la tapa de la calabaza.
8. Vuelva a colocar la calabaza rellena en el horno durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y la calabaza termine de cocinarse. Sirva caliente, sacando un poco de carne de calabaza con cada porción de guiso.