Chiles Rellenos

🛒 Ingredientes

• Chile poblano 100 g · 30 kcal
• Queso Oaxaca 50 g · 160 kcal
• Huevo 75 g · 116 kcal
• Harina de trigo 10 g · 36 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Tomates triturados en lata 70 g · 15 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ase los chiles poblanos a fuego directo, bajo el asador o en un comal caliente hasta que la piel esté completamente carbonizada y ampollada.
2. Coloque los chiles asados en una bolsa de plástico o recipiente tapado durante 10-15 minutos para que suden, luego retire con cuidado la piel, las semillas y las venas, haciendo una abertura a lo largo de un lado.
3. Rellene cuidadosamente cada chile poblano preparado con una cantidad generosa de queso Oaxaca, asegurándose de que quede bien dentro.
4. Enharine ligeramente los chiles poblanos rellenos, cubriéndolos de manera uniforme.
5. Separe las yemas de las claras; bata las claras en un bol limpio hasta que formen picos firmes, luego incorpore suavemente las yemas hasta que se combinen.
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que brille. Sumerja cuidadosamente cada chile enharinado en la mezcla de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierto.
7. Coloque cuidadosamente los chiles rebozados en el aceite caliente y fríalos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjosos.
8. Retire los chiles fritos y escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel.
9. Para la salsa, saltee la cebolla picada y el ajo picado en una sartén pequeña con un poco de aceite hasta que estén fragantes y suaves.
10. Añada los tomates triturados en lata a la sartén y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para crear una salsa de tomate sencilla.
11. Sirva los Chiles Rellenos calientes, cubiertos con la salsa de tomate recién hecha.