Caldo Claro de Almejas

🛒 Ingredientes

• Almejas (vivas, con concha) 150 g · 30 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Sake (vino de arroz japonés) 15 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo las almejas frotando sus conchas y remojándolas en un recipiente con agua salada durante 30-60 minutos; esto las anima a expulsar la arena.
2. Corta el ajo y el jengibre en rodajas finas, y pica finamente el cebollín para decorar.
3. En una olla, combina agua y sake (o vino blanco seco), lleva a ebullición suave, luego añade las almejas limpias.
4. Tapa la olla y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto; desecha las que no se abran.
5. Sazona el caldo con sal al gusto, luego sirve la sopa en tazones y decora con el cebollín picado y las rodajas de jengibre.