Pudín de tapioca de coco

🛒 Ingredientes

• Perlas de tapioca pequeñas 25 g · 88 kcal
• Leche de coco entera 100 g · 230 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Azúcar granulada 20 g · 80 kcal
• Sal 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las perlas de tapioca bajo agua fría, luego remójalas en 50ml de agua durante 15 minutos para ablandarlas. Escurre cualquier exceso de agua.
2. En una cacerola, combina las perlas de tapioca remojadas, 150ml de agua y la mitad de la leche de coco (50ml). Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que esté hirviendo y las perlas de tapioca se vuelvan en su mayoría translúcidas, añade el resto de la leche de coco (50ml), el azúcar granulada y la sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
4. Continúa cocinando a fuego lento por otros 5-10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pudín espese a la consistencia deseada. Las perlas de tapioca deben estar completamente translúcidas.
5. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir tibio, o enfría en el refrigerador por al menos 2 horas para servir frío. Adorna con fruta fresca o hojuelas de coco tostadas si lo deseas.