Ensalada de Cuscús

🛒 Ingredientes

• Cuscús cocido 150 g · 170 kcal
• Pepino 80 g · 12 kcal
• Tomates 80 g · 14 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Pimiento amarillo 50 g · 15 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete, usualmente agregando agua hirviendo o caldo, cubriendo y dejando reposar por 5 minutos. Suelta con un tenedor.
2. Mientras el cuscús reposa, pica finamente el pepino, los jitomates, la cebolla morada y el pimiento. Pica toscamente el perejil y la menta frescos.
3. En un tazón grande, combina el cuscús suelto con todas las verduras picadas y las hierbas picadas. Mezcla suavemente.
4. Rocía con jugo de limón y aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
5. Sirve inmediatamente o refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirve frío.