Caldo de pata

🛒 Ingredientes

• Pata de res 250 g · 625 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Zanahorias 35 g · 14 kcal
• Papas 50 g · 39 kcal
• Ñame 70 g · 83 kcal
• Quimbombó 20 g · 7 kcal
• Harina de trigo 25 g · 91 kcal
• Agua/Caldo 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie a fondo la pata de res, raspando cualquier pelo y enjuagando varias veces bajo agua fría; córtela en los trozos deseados.
2. Coloque la pata de res en una olla grande con agua y un chorrito de vinagre; hiérvala, luego escúrrala y enjuáguela para eliminar impurezas.
3. Regrese la pata de res limpia a la olla, añada agua fresca, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, las bayas de pimienta de Jamaica y las ramitas de tomillo. Cocine a presión durante 60-90 minutos o a fuego lento durante 2.5-3.5 horas hasta que esté tierna.
4. Mientras el caldo de pata se cocina, pele y pique las zanahorias, las papas y el ñame. Pique finamente el resto de la cebolla, el ajo y el chile Scotch Bonnet.
5. Una vez que el caldo de pata esté tierno, añada las zanahorias, papas y ñame picados a la olla. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
6. Para hacer las albóndigas, combine la harina de trigo con una pizca de sal y suficiente agua para formar una masa firme. Forme la masa en pequeñas albóndigas alargadas llamadas 'spinners' o 'cock-soup' dumplings.
7. Añada el okra, las albóndigas preparadas, el resto de la cebolla picada, el ajo y el chile Scotch Bonnet (entero para menos picante, picado para más) a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras tiernas.
8. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Retire las ramitas de tomillo y sirva caliente, adornado con cebollinos frescos.