Ensalada de trigo quebrado

🛒 Ingredientes

• Trigo quebrado (Bulgur) 50 g · 170 kcal
• Pepino 75 g · 11 kcal
• Jitomates 100 g · 18 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Menta fresca 3 g · 2 kcal
• Jugo de limón 12 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 9 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca el trigo quebrado en un tazón, cúbrelo con agua hirviendo y déjalo remojar por 20-30 minutos hasta que esté suave y toda el agua se haya absorbido. Drena cualquier exceso de agua si es necesario, luego esponja con un tenedor.
2. Mientras el trigo se remoja, pica finamente el pepino, los jitomates y la cebolla morada. Pica grueso el perejil fresco y la menta.
3. En un tazón grande, combina el trigo quebrado remojado con el pepino, los jitomates, la cebolla morada picados, el perejil y la menta picados. Rocía con jugo de limón y aceite de oliva.
4. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo suavemente para combinar todos los ingredientes y sabores.
5. Sirve inmediatamente como guarnición refrescante o como plato fuerte ligero, o refrigera para un sabor más vibrante.