Caballa curada

🛒 Ingredientes

• Filete de caballa 120 g · 295 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo la caballa, luego filetéala con cuidado, retirando todas las espinas y recortando el exceso de grasa; seca los filetes con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, combina sal marina gruesa, azúcar granulada, granos de pimienta negra machacados y hojas de laurel desmenuzadas para crear la mezcla de curado.
3. Coloca una capa fina de la mezcla de curado en el fondo de un recipiente no reactivo, luego coloca los filetes de caballa con la piel hacia abajo sobre la mezcla y cúbrelos completamente con el resto de la cura.
4. Cubre el plato y refrigera durante 8-12 horas, dependiendo del grosor del filete y la salinidad deseada; durante este tiempo, el pescado liberará líquido.
5. Después del curado, enjuaga bien los filetes bajo agua fría corriente para eliminar toda la mezcla de curado, luego sécalos completamente con toallas de papel.
6. Corta la caballa curada en finas rebanadas en diagonal, luego sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador, ligeramente untada con aceite de oliva, por hasta 3 días.